Transumanza
Transumanza
VIAGGIO DI GUSTO NEL CUORE DELLA SARDEGNA
Parco Canale del Generale – Carloforte
VIAGGIO DI GUSTO NEL CUORE DELLA SARDEGNA
GIOVEDÌ 31 AGOSTO
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Lorighittas con ragù di pecora o Flan di zucchina, uovo pochet e fonduta di capra
.
Caponata
.
Pane fatto in casa e formaggio
VENERDÌ 1° SETTEMBRE
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Pollo alla birra Bam con purè di patate rosse o Melanzana glassata, hummus di ceci e mandorle fritte
.
Friggione (con cipolle rosse e pomodoro)
.
Pane fatto in casa e formaggio
SABATO 2 SETTEMBRE
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Fregua ai tre formaggi, noci e pere
.
Tartare di cetriolo e melone
.
Pane fatto in casa e formaggio
Transumanza, un vero e proprio “agriturismo al parco” curato da tre giovani ragazzi.
Cucineranno in prevalenza i prodotti dell’azienda agricola biologica di famiglia, che si trova in Marmilla: formaggi, carni, verdure, salumi.
Cucina sana e semplice con prodotti locali (e quindi sostenibile) CIBO VERO!
Lo chef Matteo, insieme al fratello Nicola e al cugino Stefano sono gli “eredi” della famiglia Cuscusa che da più di 60 anni possiedono un’azienda agricola e un agriturismo a Gonnostramatza, nel cuore della Marmilla, dove vengono prodotti formaggi, salumi e verdure di ogni genere.
Transumanza, è il nome che hanno scelto per il loro ristorante, per il loro progetto culinario, nome che ricorda il nonno Giovanni Santo che da Sedilo faceva migrare le greggi verso Gonnostramatza, al Marballu’s abbiamo voluto mantenere questo spirito con la proposta di tre menu che hanno il senso di un “Viaggio di gusto nel cuore della Sardegna”
L’eseprienza è sostenuta dal progetto “Ortoforte” promosso dal Comune di Carloforte per la tutela e la valorizzazione dei prodotti del territorio dell’isola di San Pietro e della Sardegna che hanno ricevuto dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste il riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale) e dalle “Fattorie Cuscusa“.
Il coordinamento delle attività culinarie al parco è curato da Chicco Angius, sociologo, appassionato di cucina e da Giusi Angioni, insegnante di Scienza dell’alimentazione, esperta di cibo locale, cucina naturale e referente per l’alimentazione e l’educazione in Italia Nostra Sardegna.
GIOVEDÌ 31 AGOSTO
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Lorighittas con ragù di pecora o Flan di zucchina, uovo pochet e fonduta di capra
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Caponata
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Pane fatto in casa e formaggio
VENERDÌ 1° SETTEMBRE
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Pollo alla birra Bam con purè di patate rosse o Melanzana glassata, hummus di ceci e mandorle fritte
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Friggione (con cipolle rosse e pomodoro)
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Pane fatto in casa e formaggio
SABATO 2 SETTEMBRE
MENU DEGUSTAZIONE 15€*
Fregua ai tre formaggi, noci e pere
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Tartare di cetriolo e melone
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Pane fatto in casa e formaggio
Transumanza, un vero e proprio “agriturismo al parco” curato da tre giovani ragazzi.
Cucineranno in prevalenza i prodotti dell’azienda agricola biologica di famiglia, che si trova in Marmilla: formaggi, carni, verdure, salumi.
Cucina sana e semplice con prodotti locali (e quindi sostenibile) CIBO VERO!
Lo chef Matteo, insieme al fratello Nicola e al cugino Stefano sono gli “eredi” della famiglia Cuscusa che da più di 60 anni possiedono un’azienda agricola e un agriturismo a Gonnostramatza, nel cuore della Marmilla, dove vengono prodotti formaggi, salumi e verdure di ogni genere.
Transumanza, è il nome che hanno scelto per il loro ristorante, per il loro progetto culinario, nome che ricorda il nonno Giovanni Santo che da Sedilo faceva migrare le greggi verso Gonnostramatza, al Marballu’s abbiamo voluto mantenere questo spirito con la proposta di tre menu che hanno il senso di un “Viaggio di gusto nel cuore della Sardegna”
L’eseprienza è sostenuta dal progetto “Ortoforte” promosso dal Comune di Carloforte per la tutela e la valorizzazione dei prodotti del territorio dell’isola di San Pietro e della Sardegna che hanno ricevuto dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste il riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale) e dalle “Fattorie Cuscusa“.
Il coordinamento delle attività culinarie al parco è curato da Chicco Angius, sociologo, appassionato di cucina e da Giusi Angioni, insegnante di Scienza dell’alimentazione, esperta di cibo locale, cucina naturale e referente per l’alimentazione e l’educazione in Italia Nostra Sardegna.
A PAGAMENTO
Parco Canale del Generale – Carloforte